职工债权产生的时间与抵押权设立的时间，在一般情况下，并不影响两者的优先顺序，但存在特殊情形。以下是对此问题的详细分析：
一般情况：
- 抵押权，作为债权人针对债务人或第三人提供的担保物权，通常在债务人不履行债务时，能够依法对担保财产进行变价处理，并优先获得受偿。
- 职工债权，则是职工因劳动关系而产生的债权，如工资、社会保险费用等。
- 在企业破产等特定情境下，清偿顺序通常遵循法定规定，先是清偿破产费用和共益债务，接着是职工债权，最后才是抵押权等其他债权。
特殊情况：
- 在某些特定的法律规定范围内，职工债权可能享有优先于抵押权受偿的权利。这通常与保护劳动者权益的立法目的相关，确保职工在特定情况下能够获得优先清偿。
- 另外，如果抵押权的设立过程中存在瑕疵，如未依法登记、违反法律法规等，这些瑕疵可能会影响抵押权的优先性，使得职工债权在特定情况下能够优先于抵押权受偿。
因此，虽然职工债权产生的时间与抵押权设立的时间在一般情况下不影响两者的优先顺序，但在特定情境和法律规定下，职工债权可能享有优先于抵押权的受偿权利。具体情况需要根据具体的法律规定以及实际的案件情况来进行准确的判断和分析。如果您有具体的法律问题或案例，欢迎随时向我咨询，我会为您提供更详细的法律分析和建议。