在民间借贷中，并非所有利率超过36%的情况都构成刑法中的非法经营罪。
首先，我们需要明确非法经营罪的构成要件。根据相关规定，放贷构成非法经营罪须同时具备以下四个要件：
其中，“经常性地向社会不特定对象发放贷款”是指2年内向不特定多人（包括单位和个人）以借款或其他名义出借资金10次以上。“情节严重”则是根据实际年利率超过36%的单次非法放贷行为的放贷数额、违法所得数额、放贷对象数量、是否存在自杀、死亡或者精神失常情节等指标进行衡量。
因此，单次实际年利率超过36%是判断情节是否严重的一个前提，但并非唯一标准。即使利率超过36%，如果其他构成要件不满足，也不能认定为非法经营罪。同样，如果利率未超过36%，但其他构成要件均满足，且情节严重，仍可能构成非法经营罪。
综上所述，在民间借贷中，判断是否构成非法经营罪需要综合考虑多个因素，而不仅仅是利率是否超过36%。如果你对此类问题存在疑虑或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。