个体工商户虚开发票，应处理个体工商户的经营者。具体分析如下：

一. 处理对象的确定

• 个体工商户是由自然人依法登记从事工商业经营的，因此，在个体工商户虚开发票的情况下，实际承担法律责任的是个体工商户的经营者，即该自然人。
• 根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，开具发票应当按照规定如实开具，任何单位和个人不得有虚开发票的行为。个体工商户作为经营主体，其虚开发票的行为，实际上是由其经营者所实施，因此应由经营者承担责任。

二. 法律责任

• 行政处罚：根据发票管理办法第三十五条第一款，虚开发票的，由税务机关没收违法所得，并处以罚款。罚款的具体数额根据虚开金额的大小来确定。
• 刑事处罚：如果虚开发票的行为构成犯罪，如虚开的税款数额较大或者有其他严重情节，将依据《中华人民共和国刑法》第二百零五条或第二百零五条之一的规定，追究经营者的刑事责任。具体刑罚包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。

三. 实际案例

• 以郭某为例，其名下登记的5户个体工商户均存在虚开发票行为，且虚开发票金额均超过100万元。在这种情况下，稽查局决定将案件移送公安机关，并对郭某（即行政相对人）作出税务行政处理处罚。这体现了对个体工商户经营者作为责任主体的处理原则。

综上所述，个体工商户虚开发票时，应处理的是个体工商户的经营者。这是基于个体工商户的法律地位以及相关法律法规的规定所得出的结论。如有进一步需要，您可以继续咨询我。