不可以，其中一人不能作为原告起诉15000元。下面是详细的分析：

在民间借贷纠纷中，每个出借人都与借款人形成了独立的债权债务关系。如果三人各自借给被告5000元，那么这三个人分别与被告存在5000元的债权债务关系，而不是其中一个人与被告存在15000元的债权债务关系。

1. 独立的债权债务关系：

   • 每个人借出的5000元都构成了与被告之间的独立合同关系。这些合同关系在法律上是分开的，不能合并为一个更大的债权债务关系。

2. 原告资格：

   • 在民事诉讼中，原告必须是与案件有直接利害关系的公民、法人或其他组织。在这个情况下，每个出借人都是独立的原告，他们各自有权就自己的5000元债权提起诉讼。

3. 诉讼请求的合并：

   • 虽然三个出借人不能合并为一个原告来起诉15000元，但他们可以选择分别起诉，或者在某些情况下，如果法院允许，他们可以考虑作为共同原告一起起诉，但每个人的诉讼请求仍然是独立的，法院会分别审理每个出借人的诉讼请求。

4. 实际操作建议：

   • 如果三个出借人都希望追回各自的借款，他们最好分别提起诉讼，或者咨询法院是否可以作为共同原告一起起诉。在起诉时，他们需要提供各自的借款证据，如借条、转账记录等，以证明各自与被告之间的债权债务关系。

综上所述，三人各自借给被告5000元，其中一人不能作为原告起诉15000元。他们应该分别就自己的债权提起诉讼，或者咨询法院是否可以作为共同原告一起起诉。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。