当您申请离职但中介不给离职单时，您可以按照以下步骤来处理这个问题：
首先，您需要明确了解相关的法律法规。根据《劳动合同实施条例》第24条的规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当为劳动者出具解除或终止劳动合同的证明，并明确写明劳动合同期限、解除或终止劳动合同的日期、工作岗位以及在本单位的工作年限。同时，《劳动合同法》也明确规定，用人单位在解除劳动合同的同时，需要向劳动者出具离职证明和社保转移单。
如果中介拒绝给您出具离职单，这实际上违反了上述法律法规。在这种情况下，您可以首先尝试与中介进行协商，明确表达您的离职意愿和要求，以及中介应当出具的离职单的重要性。如果协商无果，您可以考虑采取以下措施：
申请调解：您可以向当地的劳动争议调解委员会申请调解，寻求专业的第三方来帮助您与中介进行沟通和协商，以解决离职单的问题。
申请仲裁：如果调解仍然无法解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工作记录、与中介的沟通记录等，以证明您的离职请求以及中介拒绝出具离职单的事实。
法律诉讼：如果仲裁裁决仍然无法满足您的需求，您还可以考虑向人民法院提起诉讼。但请注意，这一步应该是最后的选择，因为法律诉讼通常需要较长的时间和较高的成本。
在处理这个问题的过程中，您需要保持冷静和理性，避免与中介产生不必要的争执和冲突。同时，您也需要保留好所有相关的证据材料，以便在需要时进行维权。
最后，我想提醒您的是，离职单对于您未来的就业和社保关系转移等都具有重要的作用。因此，您一定要坚持要求中介出具离职单，并妥善保管好这份证明文件。