一般而言，农民工应该是在拿到钱之后再在工资表上签字。以下是对此结论的详细解释：

1. 签字的意义：在工资表上签字，通常意味着农民工已经确认收到了相应的工资款项。签字是一种法律上的确认行为，表明农民工对工资数额、支付情况等无异议。

2. 先签字后拿钱的风险：如果要求农民工先签字再拿钱，那么签字后就失去了对工资支付情况的有效监督。一旦签字，即使后续工资未能如数或按时支付，农民工在法律上的追索权可能会受到一定影响。因为签字被视为对工资支付情况的认可，再行主张未支付或支付不足可能会面临证据上的困难。

3. 实际操作中的建议：

   • 农民工在领取工资时，应确保先拿到钱再签字。
   • 如果遇到用人单位要求先签字再拿钱的情况，农民工应谨慎对待，可以提出异议并要求按照正常流程操作。
   • 在签字前，农民工应仔细核对工资数额、支付时间等关键信息，确保无误后再签字确认。

综上所述，从法律角度和实际操作层面考虑，农民工在拿到钱之后再在工资表上签字是更为稳妥和合理的做法。如果你在这方面还有其他问题或疑虑，可以直接向我咨询。