跟房东签的合同不让转租出兑出去，如果擅自转租则算违约。具体分析如下：

1. 合同明确禁止转租的情况：

   • 如果租赁合同中明确约定了禁止转租，那么承租人擅自转租就构成了违约。此时，出租人有权解除合同，并要求承租人赔偿因此造成的损失。

2. 合同未明确禁止转租的情况：

   • 如果租赁合同中并未明确禁止转租，那么依据《民法典》的规定，承租人转租应事先征得出租人的同意。未经出租人同意而转租的，出租人可以在知道或应当知道转租事实之日起六个月内要求解除合同。
   • 若出租人同意转租，则不构成违约，承租人与次承租人的转租合同有效。此时，如果次承租人对租赁物造成损失，应由承租人赔偿给出租人。

3. 未经同意转租的法律后果：

   • 对于转租方（承租人）而言，若房东（出租人）不同意转租，房东有权解除与转租方的租赁合同。
   • 对于次承租人而言，其与转租方的转租合同可能会被认定为无效。若次承租人已实际占有使用房屋，可能需腾退房屋，并可以向转租方主张赔偿因此遭受的损失。

综上所述，跟房东签的合同如果明确禁止转租，那么擅自转租就算违约；如果合同未明确禁止，也应事先征得出租人的同意，否则同样可能构成违约并承担相应的法律后果。因此，在转租房屋前，务必取得房东的同意，以避免不必要的法律风险和损失。