当环卫工人骑的小垃圾车不慎撞人并导致死亡时，这是一个非常严重的交通事故，需要按照法律程序进行处理。以下是我为您提供的详细解答：

首先，保护现场并立即报警是至关重要的。在事故发生后，应尽可能保持现场原状，不要随意移动车辆或相关物品，以免影响后续的事故调查和责任判定。同时，立即拨打报警电话，通知交警部门前来处理。

接下来，等待交警进行现场勘察和责任判定。交警会到达现场，对事故现场进行详细的勘察，包括车辆位置、损坏情况、伤亡情况等，并根据相关证据和法律规定，对事故责任进行判定。这是后续处理事故和赔偿的重要依据。

在收到交警发出的事故责任认定书后，根据责任认定书的具体情况进行相应的赔偿。如果环卫工人被判定为有责任，那么需要按照法律规定承担相应的赔偿责任。赔偿项目可能包括死亡赔偿金、丧葬费、精神损害抚慰金等，具体金额需要根据受害人的年龄、收入、家庭情况等因素进行计算。

此外，如果环卫工人是在工作期间发生的事故，那么其所属的环卫公司也可能需要承担相应的赔偿责任。在这种情况下，受害者或其家属可以与环卫公司进行协商，或者通过法律途径寻求赔偿。

最后，建议受害者或其家属在处理此类事故时，寻求专业的法律援助。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助受害者或其家属更好地维护自己的合法权益。

总之，处理环卫车撞人致死的事故需要遵循法律程序，保护现场、报警、等待交警处理，并根据责任认定书进行相应的赔偿。同时，寻求专业的法律援助也是非常重要的。