饮酒但未达到酒驾标准，在法律上并不构成酒驾违法行为。酒驾的判定标准通常基于血液酒精含量，具体而言，当驾驶员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml时，被认定为饮酒驾驶；而当酒精含量大于或等于80mg/100ml时，则属于醉酒驾驶。这两种情况都违反了道路交通安全法，并会面临相应的法律处罚。
然而，即使饮酒后未达到酒驾标准，驾驶员仍需注意以下几点：
法律责任：虽然未达酒驾标准，但如果驾驶过程中因饮酒影响了操作，导致事故发生，驾驶员仍需承担相应的民事赔偿责任。若事故造成严重后果，如他人重伤、死亡或重大财产损失，且驾驶员被认定负主要或全部责任，那么即使未达酒驾标准，也可能构成交通肇事罪，面临刑事处罚。
安全风险：即使少量饮酒，也会影响神经系统，降低反应能力和判断力，从而增加发生事故的风险。因此，为了自身和他人的安全，饮酒后最好不要驾车。
执法检查：在实际执法中，警察如果发现驾驶员有饮酒后驾车的迹象，即使未达到酒驾标准，也可能进行进一步的检查，以确保行车安全。
综上所述，虽然饮酒但未达到酒驾标准在法律上不构成违法，但驾驶员仍需谨慎对待，避免因饮酒而影响驾驶安全，承担不必要的法律责任。建议驾驶员在饮酒后选择其他安全的出行方式，如打车、乘坐公共交通等，以确保自己和他人的安全。