针对你提出的“工地欠款不给，见到包工头怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

首先，你应当明确欠款的具体情况和金额，并尝试与包工头进行直接沟通。在沟通过程中，务必保持冷静和理智，清晰、明确地表达你的诉求，即要求包工头限期支付欠款。同时，为了后续维权做准备，你应当注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，这些证据应能清晰体现双方身份、欠薪的具体事实和金额。

若与包工头的协商没有取得理想结果，你可以采取以下措施来进一步维权：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 依据《劳动保障监察条例》，劳动监察部门有权力对企业和个体工商户开展劳动保障监察工作。你可以向当地的劳动监察部门提交投诉，并准备好能证明劳动关系和欠薪情况的材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。劳动监察部门会展开调查，并可能责令包工头支付所欠款项。

2. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的需求，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在申请仲裁前，请确保你已准备好充分的证据来支持你的诉求。仲裁庭会依据双方提供的证据和实际情况进行裁决，该裁决对双方均具有约束力。

3. 向法院提起诉讼：

   • 若你对仲裁结果不满意，或者包工头未履行仲裁裁决，你可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。通过法律程序，你可以要求法院对包工头进行判决，强制其支付欠款。一旦获得生效的法律文书，你还可以申请强制执行包工头的财产，以保障你的权益。

综上所述，面对工地欠款不给的情况，你应当首先尝试与包工头进行直接沟通，并保留好相关证据。若协商无果，你可以依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保持冷静和理智，依法维权。