首先，对于您在厂矿工作期间因开翻叉车而被扣除工资的情况，我深感理解。接下来，我将从法律角度为您分析并提供建议。

结论前置：您有权要求用人单位提供扣款的具体依据，并依据劳动法相关规定维护自己的合法权益。如果用人单位无法提供合法扣款依据或扣款行为违反劳动法，您有权要求返还被扣工资，并可通过法律途径维权。

详细分析：

1. 要求提供扣款依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及《工资支付暂行规定》，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得无故克扣或拖欠。
   • 您有权要求用人单位提供扣款5000多元的具体依据，包括扣款的原因、金额计算方式等。

2. 评估扣款行为的合法性：

   • 如果用人单位能够提供合法有效的扣款依据，如因您违反公司规章制度或造成公司损失而依据公司规定进行扣款，且扣款金额合理，则您可能需要承担这部分扣款。
   • 但如果用人单位无法提供合法扣款依据，或扣款行为违反劳动法规定（如扣款金额超过法定限额、未提前告知或未经劳动者同意等），则您有权要求返还被扣工资。

3. 通过法律途径维权：

   • 如果用人单位拒绝提供扣款依据或拒绝返还被扣工资，您可以通过向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式维护自己的合法权益。
   • 在维权过程中，建议您保留好相关证据，如工资条、扣款通知、工作记录等，以便证明自己的主张。

4. 关于未签字的问题：

   • 您提到在干活时没有签字，这可能会影响您证明自己当时的工作情况或扣款行为的合法性。但即便如此，您仍然有权要求用人单位提供扣款依据，并通过法律途径维权。
   • 如果可能的话，建议您尽量收集其他证据来支持自己的主张，如同事的证言、工作现场的监控录像等。

综上所述，对于您被扣除工资的情况，您有权要求用人单位提供扣款依据，并依据劳动法相关规定维护自己的合法权益。如果用人单位无法提供合法扣款依据或扣款行为违反劳动法，您有权要求返还被扣工资，并可通过法律途径维权。如有需要，请随时向我咨询。