包工头瓦工喝酒摔伤后，房东一般不承担责任。下面我来详细分析这个问题：

首先，我们要明确的是，包工头瓦工喝酒摔伤，这主要涉及到的是个人行为与安全责任的问题。在这个情况下，瓦工作为成年人，应该对自己的行为负责，特别是饮酒后的行为。如果他在饮酒后选择进行工作，并因此摔伤，那么这主要是他个人的责任。

接下来，我们考虑房东的责任。房东的责任主要取决于他与包工头或瓦工之间的法律关系，以及他是否尽到了合理的安全保障义务。一般来说，房东把工程交给包工头，就是希望包工头能够负责地完成工程。如果房东已经选择了有相应资质的包工头，并且在施工过程中，房东也尽到了合理的安全保障义务，比如提供了安全的工作环境，提醒了工人注意安全等，那么房东一般不需要承担责任。

特别是在这个情况下，瓦工是因为喝酒而摔伤的，这并不是房东能够预见或者控制的风险。房东无法时刻监督工人的个人行为，特别是他们在工作之外的饮酒行为。因此，从法律的角度来看，房东对于瓦工因饮酒摔伤并不承担直接的法律责任。

当然，如果房东在选任包工头时存在过错，比如选择了没有资质或者信誉不好的包工头，或者房东提供的工作环境本身存在严重的安全隐患，导致工人受伤，那么房东可能需要承担一定的责任。但在这个具体的问题中，并没有提到这些情况，所以我们只能根据提供的信息来做出判断。

综上所述，包工头瓦工喝酒摔伤后，房东一般不承担责任。这是因为瓦工的摔伤主要是由于他个人的饮酒行为导致的，而房东已经尽到了合理的安全保障义务，并且无法预见和控制瓦工的个人行为。如果还有其他法律问题或者需要进一步的咨询，欢迎随时向我提问。