采购买错东西是否全赔，并非一概而论，而是需要根据具体情况来分析。
合同约定情况：
- 如果采购合同中明确规定了买错货物的责任承担方式，比如约定了全赔、部分赔偿或者按一定比例赔偿等，那么应当按照合同约定的条款来执行。
- 合同中没有明确约定时，则需要根据相关法律法规以及交易习惯来判断。
法律法规角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人在履行合同过程中，应当遵循诚实信用原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。
- 如果买错货物是由于卖方或买方的过错导致的，那么过错方可能需要承担相应的赔偿责任。具体赔偿数额则需要根据过错程度、损失大小以及交易习惯等因素来综合判断。
交易习惯与实际情况：
- 在某些行业或地区，可能存在特定的交易习惯或惯例，这些习惯或惯例可能会影响赔偿责任的承担。
- 实际情况也是判断赔偿责任的重要因素。比如，买错货物是否对买方造成了重大损失，卖方是否有过错，以及双方是否能够达成和解等，都会影响最终的赔偿结果。
综上所述，采购买错东西是否全赔，需要根据合同约定、法律法规以及交易习惯和实际情况来综合判断。如果双方无法达成一致，建议通过协商、调解或者诉讼等方式来解决争议。在这个过程中，你可以向我咨询具体的法律问题和解决方案。