劳动仲裁一般不需要双方到仲裁委员会签协议。以下是对此问题的详细解释：

1. 劳动仲裁的申请：

   • 劳动仲裁是解决劳动争议的法定途径之一。通常，劳动争议双方当事人可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，无需事先签订仲裁协议。只要符合劳动争议受理范围，劳动争议仲裁委员会就会受理并开展仲裁。

2. 仲裁协议的情况：

   • 如果双方在劳动合同中约定了仲裁条款，且该条款符合法律规定的有效条件，那么发生劳动争议时，就应按约定向指定仲裁机构申请仲裁。这种情况下，仲裁协议（或仲裁条款）是双方自愿将争议提交仲裁解决的重要法律行为。

3. 无仲裁协议的处理：

   • 在没有仲裁协议或仲裁条款的情况下，双方当事人仍然可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以解决劳动争议。

综上所述，劳动仲裁一般不需要双方到仲裁委员会签协议，除非劳动合同中有合法有效的仲裁条款。如果双方对劳动仲裁的具体程序或要求有疑问，建议直接咨询当地的劳动争议仲裁委员会或专业律师以获取更准确的指导。