陈述与申辩和行政复议并不都是交给法制科。具体分析如下：
陈述与申辩：
- 这通常是在行政执法过程中，当事人针对行政机关的指控或处罚决定，进行自我辩解和提出意见的环节。
- 陈述与申辩一般直接提交给作出具体行政行为的行政机关，而不是法制科。
- 当事人可以在收到行政处罚告知书或决定书后，按照规定的期限和方式，向行政机关提出陈述与申辩。
行政复议：
- 行政复议是当事人对行政机关作出的具体行政行为不服，向上一级行政机关或法定的行政复议机关提出审查并作出决定的一种行政救济制度。
- 行政复议申请通常需要提交给具有行政复议职权的行政机关，这个机关可能是法制科，也可能是其他具有行政复议职能的部门，具体取决于当地的行政机构设置和行政复议的法律规定。
- 当事人需要在收到行政处罚决定书之日起的一定期限内（如60日内），向行政复议机关提出复议申请。
综上所述，陈述与申辩和行政复议在提交对象和程序上存在差异。陈述与申辩主要提交给作出具体行政行为的行政机关，而行政复议则需要提交给具有行政复议职权的行政机关。因此，不能一概而论地将两者都交给法制科。如果你在具体操作中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。