如果辞职时老板多给了500元，这确实是一个需要妥善处理的问题。以下是我给你的建议：
首先，你应该明确这500元的性质。这500元是老板误发、作为奖金、还是其他形式的支付？了解这一点对于后续处理至关重要。
如果这500元是误发：
- 法律义务：从法律上讲，你并没有义务必须归还这500元，但如果老板要求归还，基于诚信原则，你应当考虑归还。
- 实际操作：你可以主动与老板沟通，说明情况，并询问是否需要归还。如果老板表示需要，你应当尽快归还，以避免不必要的纠纷。
如果这500元是作为奖金或其他形式的支付：
- 确认意图：首先确认老板支付这500元的意图，是否是对你工作的认可或奖励。
- 法律后果：如果是作为奖金或其他合法支付，你无需担心法律后果，可以安心接受。
其次，考虑与老板的沟通方式：
- 主动沟通：无论这500元的性质如何，主动与老板沟通都是明智的选择。这不仅可以避免误解，还能展现你的诚信和职业素养。
- 明确态度：在沟通时，明确表达你的态度和立场，让老板了解你的想法和打算。
最后，考虑长远影响：
- 职业声誉：处理这类问题时，要考虑到自己的职业声誉。诚信和正直是职场中宝贵的品质，不要因为一时的利益而损害自己的声誉。
- 未来合作：如果你与老板或公司未来还有合作的机会，妥善处理这个问题将为未来的合作奠定良好的基础。
综上所述，如果辞职时老板多给了500元，你应该首先明确这500元的性质，然后与老板主动沟通，并根据实际情况做出妥善处理。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，你可以随时向我咨询。