在小摊买到变质食物并导致身体不适后，您完全有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的维权步骤指南：
一、立即保留关键证据
食品及其包装：请务必保留剩余的变质食品及其完整包装。仔细查看并记录包装上的生产日期、保质期、生产厂家等关键信息，这些信息对于后续的维权至关重要。
购买凭证：保存好购物小票、付款记录（如微信、支付宝截图）等，以证明您的购买行为，包括购买时间、地点和金额。
二、尝试与摊主协商解决
及时联系：尽快找到摊主，礼貌地说明您食用变质食品后出现的不适情况，并要求退款。
提出赔偿要求：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，您可以要求摊主支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
记录协商过程：为了确保双方沟通的内容有据可查，建议您录音记录对话内容。如果双方达成一致，也要保留相关协议记录。
三、向相关部门投诉
如果与摊主协商无果，您可以向以下部门投诉：
市场监督管理部门：拨打12315投诉热线或通过官方网站、微信公众号等渠道进行投诉，详细说明您的情况。
消费者协会：这是一个专门保护消费者权益的组织，他们可以为您提供咨询、调解和投诉受理服务。
卫生部门：您也可以向卫生部门反映小摊的食品卫生问题，他们可能会对小摊进行进一步的检查和处理。
四、寻求法律帮助与提起诉讼
咨询律师：如果您的权益受损严重，例如食用变质食品后导致身体不适并就医，建议您咨询专业律师，评估您的证据及可能获得的赔偿金额。
提起诉讼：在律师的协助下，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求摊主承担赔偿责任。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因侵权行为提起的诉讼，由侵权行为地或者被告住所地人民法院管辖。
五、法律依据与赔偿要求
《中华人民共和国食品安全法》：该法明确规定了食品不符合安全标准时的赔偿责任，包括先行赔付、不得推诿，以及具体的赔偿计算方式。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：虽然该法主要针对非食品商品，但也规定了商品存在质量问题时的退货、更换、修理义务，以及相应的费用承担。在您的案例中，虽然主要依据的是食品安全法，但消保法也为您提供了额外的法律支持。
六、总结与建议
在购买食品时，建议您选择信誉良好的商家和渠道，以降低购买到变质食品的风险。如果不幸遭遇此类问题，请保持冷静，按照上述步骤有序维权，确保您的合法权益得到保障。同时，也建议您在日常生活中增强法律意识，了解相关法律法规，以便在必要时能够迅速有效地采取行动。