酒吧营销没业绩是否会被开除，并不能一概而论，这主要取决于酒吧的管理制度、劳动合同的约定以及具体的业绩情况。下面我从几个角度为你详细分析：
劳动合同约定：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定解除劳动合同的条件。如果劳动合同中明确规定了营销人员业绩不达标可以作为解除劳动合同的条件，那么当营销人员没业绩时，酒吧确实有权依据劳动合同约定开除该员工。
酒吧管理制度：
- 酒吧内部可能有一套完善的管理制度，包括员工业绩考核、奖惩机制等。如果管理制度中规定了营销人员业绩不达标将面临的处罚措施，如警告、调岗、降薪或解除劳动合同等，那么酒吧可以依据管理制度对没业绩的营销人员进行处理。
实际业绩情况：
- 营销人员的业绩是一个动态的过程，可能受到多种因素的影响，如市场环境、客户需求、个人能力等。如果营销人员只是短期内没业绩，但之前有良好的业绩记录，且正在积极努力改善业绩，那么酒吧可能会给予一定的宽容和机会，而不是直接开除。
法律限制：
- 即便劳动合同或管理制度中规定了可以因业绩不达标而解除劳动合同，酒吧在行使这一权利时也必须遵守法律的相关规定。例如，开除员工必须依法进行，不能违反劳动法的相关规定，如提前通知、支付经济补偿金等。
综上所述，酒吧营销没业绩是否会被开除，需要综合考虑劳动合同约定、酒吧管理制度、实际业绩情况以及法律限制等多个因素。如果你面临这样的情况，建议首先查看自己的劳动合同和酒吧的管理制度，了解自己的权益和义务，并根据实际情况做出合理的应对。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。