关于实习时间延期时是否必须出具实习协议的问题，我可以从以下几个方面进行解答：

首先，明确结论：实习时间延期时，并非一定需要出具实习协议，但这取决于具体的实习安排和双方（实习生与实习单位）的约定。

接下来，详细分析：

1. 实习协议的作用：实习协议是实习生与实习单位之间就实习事宜达成的一致约定，通常包括实习时间、实习岗位、实习内容、实习待遇等条款。它的主要作用是明确双方的权利和义务，保障实习生的合法权益。

2. 实习时间延期的性质：实习时间延期属于实习协议的变更。根据合同法的一般原则，合同的变更应当经过双方协商一致，并以书面形式确认。因此，如果实习协议中明确规定了实习时间，且双方同意延期，那么最好以书面形式（如补充协议）来确认这一变更。

3. 法律法规的要求：从法律法规的角度来看，并没有明确规定实习时间延期必须出具实习协议。但是，为了保障实习生的权益，避免潜在的纠纷，建议双方在实习时间延期时签订书面的补充协议或确认函。

4. 实际操作中的建议：

   • 如果实习协议中未明确约定实习时间延期的处理方式，双方应尽快协商并签订书面的补充协议。
   • 如果实习单位有明确的规章制度或惯例来处理实习时间延期，应按照规章制度或惯例执行，并确保实习生的权益不受损害。
   • 实习生在同意实习时间延期时，应充分了解延期的具体安排和可能的影响，并确保自己的合法权益得到保障。

综上所述，实习时间延期时并非一定需要出具实习协议，但双方应协商一致并以书面形式确认延期的具体安排。这样做不仅符合合同法的一般原则，也有助于保障实习生的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。