实习是否需要签实习协议，主要取决于具体的实习情况和相关规定。对于职业学校学生的实习，根据教育部等八部门联合印发的《职业学校学生实习管理规定》，明确提出了实习组织、实习管理、实习考核、安全职责和保障措施等全链条、全过程的基本要求。其中，针对实习协议有明确的规定：

实习协议是实习过程中的重要文件，它明确了实习单位、职业学校和学生三方的权利和义务。有关部门要指导职业学校、实习单位、学生以《职业学校学生岗位实习三方协议（示范文本）》为基础，签订三方协议。这意味着，对于职业学校的学生来说，在实习过程中是需要签订实习协议的。实习协议的内容应涵盖实习时间、地点、岗位、工作内容、安全责任、薪酬福利等关键信息，以确保实习的顺利进行和各方权益的保障。

此外，新规定还强调了实习的规范性和严肃性，提出了1个“严禁”和27个“不得”，为实习管理划出了底线和红线。其中包括“不得仅安排学生从事简单重复劳动”、“不得安排学生从事Ⅲ级强度及以上体力劳动或其他有害身心健康的实习”、“严禁以营利为目的违规组织实习”等，这些都旨在保护学生的合法权益，提高实习质量。

因此，对于职业学校的学生来说，签订实习协议是实习过程中的一项重要步骤，也是保障自身权益的重要手段。同时，各方也应严格遵守相关规定，确保实习的规范性和严肃性。

如果你不是职业学校的学生，但正在参与实习，那么是否需要签订实习协议可能取决于你所在的公司或行业的具体规定。在一些情况下，即使不是职业学校的学生，实习单位也可能要求你签订实习协议以明确双方的权利和义务。因此，在实习前最好与实习单位沟通清楚，了解是否需要签订实习协议以及协议的具体内容。