面对订单农业收购产品后不付款的问题，可以采取以下法律途径来维护自己的权益：

一. 协商解决

首先，可以尝试与收购商进行协商，明确双方之间的债权债务关系，并寻求双方都能接受的解决方案。协商过程中，可以设定一个合理的付款期限，并要求对方在期限内完成支付。

二. 向劳动局投诉或申请仲裁

如果与收购商存在劳动关系，可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，向当地劳动局劳动监察部门投诉，要求支付应得的款项。同样，也可以依据《中华人民共和国劳动合同法》相关规定，向当地劳动局申请仲裁，要求收购商支付拖欠的款项。

三. 申请支付令

根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二百二十一条，如果收购商拖欠款项，可以向当地人民法院申请支付令。人民法院在审查后，如果认为申请成立，会依法发出支付令，要求收购商在规定期限内支付拖欠的款项。

四. 提起民事诉讼

在协商、投诉、申请仲裁等途径均无法解决问题的情况下，可以依据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十三条，向人民法院递交起诉状，提起民事诉讼，要求收购商支付拖欠的款项。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明自己的主张，如购销合同、送货单、对账单等。

五. 注意诉讼时效

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，需要在诉讼时效期间内及时提起诉讼，以免丧失胜诉权。

我的观点：面对订单农业收购产品后不付款的问题，应首先尝试通过协商的方式解决。如果协商无果，可以依法采取投诉、申请仲裁、申请支付令或提起民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保留好相关证据材料，以便在诉讼过程中使用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。