关于您提出的“漏水赔偿给楼下商家，对方是否需要开发票”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

一、赔偿金的性质

首先，赔偿金是一种因违约、侵权或其他法定事由而支付给受损方的经济补偿。在您提到的漏水赔偿情境中，赔偿金是用于弥补楼下商家因漏水而遭受的损失。

二、增值税的相关规定

根据《增值税暂行条例》第一条的规定，增值税的纳税范围包括在中华人民共和国境内销售货物、提供加工、修理修配劳务、销售服务、无形资产、不动产以及进口货物。而赔偿金并不属于这些征税范围，因此，因漏水而支付的赔偿金不征收增值税。

三、发票的适用场景

发票是交易双方进行经济往来时，由销售方或提供服务方开具给购买方或接受服务方的凭证，用于证明交易或服务的真实性和合法性，并作为财务报销和税务处理的依据。由于赔偿金不属于增值税征税范围，因此不需要开具增值税发票。

四、赔偿金的凭证处理

虽然赔偿金不需要开具增值税发票，但为了确保赔偿金的支付和接收有明确的记录，建议双方可以签署一份赔偿协议或收据，作为赔偿金的支付凭证。这份协议或收据应明确赔偿的原因、金额、支付方式以及双方的权利和义务等信息。

五、结论

综上所述，漏水赔偿给楼下商家时，对方不需要开具增值税发票。但为了确保赔偿金的支付和接收有明确的记录，建议双方签署一份赔偿协议或收据作为凭证。这样既可以保护双方的合法权益，也可以为后续的财务处理提供便利。