抓到打牌但没有抓到老板，是否犯法，这取决于具体的情况和打牌的性质。
如果打牌仅涉及娱乐，不构成赌博：
- 在这种情况下，打牌本身并不违法，因此即使只抓到了打牌的人而没有抓到老板，也不存在犯法的问题。娱乐性质的打牌活动，如家庭成员或朋友间的聚会娱乐，通常不受法律制裁。
如果打牌涉及赌博，且老板有组织、开设赌场的行为：
- 赌博在我国是违法行为，而组织、开设赌场则属于更严重的犯罪行为。如果老板被证实有组织、开设赌场的行为，即使当场没有抓到老板，只要证据确凿，老板仍然可以依法被追究刑事责任。
- 对于参与赌博的人员，也会根据情节轻重受到相应的法律处罚，如罚款、拘留等。
如果打牌涉及赌博，但老板未直接参与组织：
- 在这种情况下，如果老板没有直接参与赌博的组织、策划或提供场地等违法行为，那么仅抓到打牌的人而未抓到老板，并不能直接认定老板犯法。
- 然而，如果后续调查中发现老板有间接参与或提供便利等违法行为，老板仍然需要承担相应的法律责任。
综上所述，抓到打牌但没有抓到老板是否犯法，需要根据打牌的性质、老板的行为以及相关法律法规进行综合判断。如果你对此类法律问题有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。