牛在运输途中死亡赔偿标准并非由法律统一规定，而是通常依据双方签订的运输合同或买卖合同中的约定来确定。以下是对此问题的详细分析：

一. 赔偿标准依据合同约定

• 在牛运输途中死亡的情形下，首先应当查看双方签订的运输合同或买卖合同中是否有关于货物（牛）在运输途中死亡时的赔偿标准或赔偿方式的约定。
• 如果合同中有明确约定，那么赔偿标准就应当按照合同中的约定来执行。

二. 无合同约定或约定不明时的处理

• 如果双方没有签订书面合同，或者合同中对于赔偿标准没有明确约定，那么就需要双方协商确定赔偿标准。
• 在协商过程中，可以考虑牛的市场价值、运输成本、双方过错程度等因素来确定合理的赔偿标准。

三. 法律依据

• 虽然法律没有直接规定牛在运输途中死亡的赔偿标准，但《中华人民共和国合同法》（已废止，现由《民法典》合同编调整）中关于合同履行的相关规定，可以作为处理此类纠纷的法律依据。
• 根据《民法典》合同编的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果一方违约，应当承担违约责任，包括赔偿损失等。

四. 实际操作建议

• 在签订运输合同或买卖合同时，建议双方明确约定货物在运输途中损坏或死亡的赔偿标准，以避免后续纠纷。
• 如果发生纠纷，双方应首先尝试通过协商解决。协商不成的，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼。

我的观点：在处理牛在运输途中死亡的赔偿问题时，应首先依据双方签订的合同来确定赔偿标准。如果合同中没有明确约定，就需要双方协商确定一个合理的赔偿标准。如有进一步需要，您可以继续咨询我。