全院职工休假需要严格执行的制度主要包括以下几点：

首先，全院职工应严格遵守国家关于带薪年休假的相关规定。根据《中华人民共和国劳动法》、《职工带薪年休假条例》等法律法规，职工连续工作一年以上的，享受带薪年休假。具体年休假天数根据职工累计工作时间确定，如累计工作满1年不满10年的，年休假为5天；满10年不满20年的，年休假为10天；满20年的，年休假为15天。单位应统筹安排年休假，考虑职工本人意愿，且年休假一般不跨年度安排。若单位因工作需要不能安排职工年休假，需经职工本人同意，并支付未休年休假工资报酬。

其次，全院职工请假需实行书面请假制度，并经批准后休假。请休假人员需填写统一的请假审批表，按照分级审批程序进行审批。请假种类包括事假、病假、婚假、丧葬假、探亲假、生育假、年休假等，各种假期均应按国家规定执行。对于病假，需持医院相关证明材料，否则视为事假处理。请假期满后，职工应及时销假，若未及时销假或超过请假时限未续假，则视为旷工。

此外，全院职工在休假期间应遵守相关规定，不得影响正常工作。休假时间应结合本部门工作具体情况进行合理安排，确保工作的连续性和稳定性。同时，单位应建立考勤登记制度，逐月做好考勤统计，以备抽查和年终检查。

最后，单位应加强对职工休假制度的监督检查，确保制度得到有效执行。对于不遵守休假制度、擅自离岗或请假期满无正当理由逾期不归的职工，应依法依规进行处理。同时，单位应鼓励职工合理休假，保障职工的休息休假权益，促进职工身心健康和工作效率的提高。

综上所述，全院职工休假应严格执行国家相关法律法规和单位内部规章制度，确保休假的合法性、合理性和规范性。