关于最低工资调整后合同是否需要重新签订的问题，这主要取决于薪资调整的具体情况以及劳动合同的约定。以下是对此问题的详细解答：
一、薪资调整与合同重新签订的关系
无需重新签订：
- 如果仅仅是对原先劳动合同中的薪资条款进行单纯的调整，且没有涉及合同其他关键条款（如工作岗位、工作地点等）的改变，那么一般不需要重新签订合同。
- 在这种情况下，企业可以通过薪资调整的书面通知等形式来告知员工新的薪资标准，员工继续按照调整后的薪资履行劳动合同即可。
需要重新签订：
- 如果薪资调整涉及到合同的关键条款变化，如工作岗位、工作地点以及劳动报酬有重大改变等，那么可能需要重新签订合同。
- 重新签订合同可以确保双方的权利和义务清晰明了，符合法律的规定，避免未来可能出现的纠纷。
二、最低工资标准调整后的处理
- 根据相关法律法规，如《江苏省人力资源社会保障厅关于调整全省最低工资标准的通知》，当最低工资标准调整后，劳动合同中约定的工资标准如果低于法定标准，应按法定标准执行。
- 如果企业与员工在最低工资标准调整前约定的工资低于新的最低工资标准，那么企业应当按照新的标准支付工资，而无需一定重新签订合同。但双方也可以协商一致后，通过重新签订劳动合同来明确新的薪资标准。
三、公司不按规定执行的维权途径
- 如果公司不按照最低工资标准支付员工工资，员工可以向劳动监察部门投诉举报。
- 如果与公司发生工资争议，员工可以依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
综上所述，最低工资调整后合同是否需要重新签订，应根据具体的薪资调整情况以及劳动合同的约定来判断。如果仅仅是对薪资条款进行单纯调整且未涉及其他关键条款变化，一般不需要重新签订合同；但如果涉及关键条款变化或薪资标准低于法定标准，则可能需要重新签订合同或进行相应调整以确保双方权益。