医院定岗定编中返聘人员一般不占编制。下面我将对此进行详细解释：

首先，我们需要明确“定岗定编”和“返聘人员”的概念。定岗定编是医院根据工作需要和岗位设置情况，确定各个岗位的人员数量和编制类型的过程。而返聘人员，通常指的是已经退休但因工作需要被医院再次聘用的人员。

接下来，我们分析返聘人员在医院定岗定编中的位置。一般来说，医院的编制主要包括在职人员编制和退休人员编制（如有的话）。返聘人员虽然被医院再次聘用，但他们并不属于在职人员编制，也不占用医院原有的在职人员编制名额。返聘人员与医院之间建立的是劳务关系，而非劳动关系，他们的工作性质、待遇等通常与在职人员有所区别。

此外，从法律和政策层面来看，返聘人员也不占用医院的正式编制。相关法律法规和政策文件通常会对医院的编制管理进行明确规定，返聘人员作为特殊群体，其管理方式和待遇等也有相应的规定，但一般不会被纳入医院的正式编制之中。

综上所述，医院定岗定编中返聘人员一般不占编制。他们与医院之间建立的是劳务关系，工作性质、待遇等与在职人员有所区别，且相关法律法规和政策文件也通常不会将返聘人员纳入医院的正式编制之中。如果你对此有进一步的疑问或需要更详细的解释，请随时向我咨询。