调岗和降薪是否违法，需根据具体情况判断。以下是对这一问题的详细分析：
合法情况：
- 协商一致：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者可以协商变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位和薪酬待遇。如果双方协商一致，并签订书面协议明确变更事项，那么调岗降薪是合法的。
- 法定情形：在特定情况下，如劳动者不能胜任工作，经过培训或调整岗位后仍不能胜任，或者劳动合同订立时的客观情况发生重大变化导致合同无法履行，且未能就变更内容达成协议，用人单位可以依法进行调岗降薪。但这种情况下，用人单位需要确保有充分证据支持劳动者的不胜任情况，且调岗后的工资标准应合理。
违法情况：
- 无理由或报复性调岗降薪：如果用人单位无正当理由或出于报复目的对劳动者进行调岗降薪，这属于擅自变更劳动合同行为，损害了劳动者的权益，构成违法。
- 未遵循法定程序：即使存在调岗降薪的法定情形，用人单位也需遵循法定程序，如与劳动者协商、提前通知或支付代通知金等。如果未遵循这些程序，直接调岗降薪，同样构成违法。
面对不合法的调岗降薪行为，劳动者可以采取以下措施维护自身权益：
- 与用人单位协商解决：首先尝试与用人单位进行沟通，要求恢复原工作岗位和工资待遇。
- 向劳动监察部门投诉举报：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉举报，寻求行政干预和保护。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果上述途径均无法解决问题，劳动者可以依法申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。在申请过程中，需提交相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明用人单位的违法行为。
综上所述，调岗和降薪是否违法取决于具体情况。如果用人单位与劳动者协商一致或存在法定情形，并遵循了法定程序，那么调岗降薪是合法的。但如果用人单位无理由、报复性调岗降薪或未遵循法定程序，则属于违法行为。劳动者在面对此类行为时，应积极采取措施维护自己的合法权益。