针对您提出的“约定总价大包干但没达到图纸要求”的问题，我们可以从以下几个角度进行分析和解答：

一、核心结论

在约定总价大包干的情况下，如果工程或产品未达到图纸要求，通常意味着承包方或提供方未完全履行合同义务。您作为发包方或采购方，有权要求承包方或提供方承担相应的违约责任，包括但不限于修复、重做、赔偿损失等。

二、法律背景

1. 合同约定：总价大包干通常意味着双方已经就工程的总价款、施工范围、质量标准等关键条款达成了明确的一致。图纸作为工程或产品的重要技术文件，是判断工程质量是否达标的重要依据。
2. 违约责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

三、具体建议

1. 检查合同条款：首先，建议您仔细审查合同中的相关条款，特别是关于工程质量、验收标准、违约责任等方面的约定。这将有助于您明确自己的权利和责任，以及承包方或提供方应承担的义务。
2. 与承包方沟通：在发现问题后，您应及时与承包方或提供方进行沟通，指出工程或产品未达到图纸要求的具体问题，并要求其采取补救措施。如果承包方或提供方同意进行修复或重做，您应与其就具体的修复方案、时间、费用等达成一致。
3. 寻求法律救济：如果承包方或提供方拒绝承担责任或无法达成有效解决方案，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。例如，您可以向当地人民法院提起诉讼，要求承包方或提供方承担违约责任并赔偿损失。
4. 保留证据：在整个过程中，建议您妥善保留相关证据，如合同文本、图纸、施工记录、验收报告等。这些证据将在后续的法律纠纷中发挥重要作用。

四、注意事项

1. 及时行动：发现问题后应及时采取行动，避免问题进一步扩大或造成更大的损失。
2. 专业咨询：如果您对法律条款或法律程序不熟悉，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，约定总价大包干但未达到图纸要求时，您有权要求承包方或提供方承担相应的违约责任。在处理此类问题时，建议您仔细审查合同条款、与承包方沟通、寻求法律救济并妥善保留相关证据。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。