针对您提出的问题“外面的汽车维修店员工要不要给他签合同”，我的结论是：汽车维修店应当与员工签订劳动合同。以下是对这一结论的详细阐述：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位的明确要求，也是保护劳动者权益的重要措施。

2. 合同的重要性：

   • 劳动合同是明确双方权利和义务的重要依据。通过签订劳动合同，可以明确汽车维修店与员工之间的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、福利待遇等关键条款，有助于避免后续因约定不明而产生的纠纷。
   • 劳动合同也是维护劳动者权益的重要保障。在发生劳动争议时，劳动合同可以作为证明劳动关系存在和双方权利义务的重要证据，为劳动者提供法律支持。

3. 不签合同的法律后果：

   • 如果汽车维修店未与员工签订劳动合同，根据法律规定，用人单位可能需要向劳动者支付双倍的工资作为赔偿。这不仅会增加用人单位的经济负担，还可能对其声誉造成不良影响。
   • 未签订劳动合同还可能导致用人单位在面临劳动争议时处于不利地位，因为缺乏明确的合同依据来支持其主张。

4. 实际操作建议：

   • 汽车维修店在招聘员工时，应当及时与员工签订劳动合同，并确保合同内容合法、有效、全面。
   • 合同签订后，双方应当严格遵守合同约定，履行各自的义务。如有需要变更合同内容，应当经过双方协商一致，并签订书面变更协议。

综上所述，汽车维修店应当与员工签订劳动合同，以明确双方的权利和义务，保护劳动者的合法权益，同时避免可能的法律风险和纠纷。如果您在劳动合同签订或履行过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。