首先，如果你姐姐欠你钱并想用房产作为抵押，你们需要签订一份正式的抵押合同，并办理相关的登记手续，以确保你的权益得到法律的保护。以下是一些具体步骤和建议：

1. 签订抵押合同：

   • 抵押合同应明确约定抵押的房产信息（如房产位置、面积、产权证号等）、抵押的金额、抵押期限、还款方式以及违约责任等关键条款。
   • 确保合同内容合法、有效，并符合当地法律法规的要求。
   • 双方应在合同上签字盖章，以确认合同的效力。

2. 办理抵押登记：

   • 签订抵押合同后，你们需要到当地房地产登记部门办理抵押登记手续。
   • 登记部门会审查你们提交的合同和相关材料，确认无误后在房产登记簿上注明抵押情况。
   • 抵押登记是保护抵押权人（即你）权益的重要步骤，未经登记的抵押权不得对抗善意第三人。

3. 保留相关证据：

   • 在整个过程中，你应妥善保管抵押合同、登记证明、转账记录等相关证据。
   • 这些证据在将来可能发生的纠纷中具有重要的证明作用。

4. 注意法律风险：

   • 在签订抵押合同前，建议咨询专业律师，确保合同内容的合法性和有效性。
   • 如果房产已存在其他抵押或权属争议，应谨慎处理，避免陷入不必要的法律纠纷。

5. 考虑其他保障措施：

   • 除了房产抵押外，你还可以考虑要求你姐姐提供其他形式的担保，如保证人、质押物等，以进一步降低风险。

综上所述，通过签订正式的抵押合同并办理登记手续，你可以有效地保护自己的权益。如果在操作过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细、更专业的法律建议。