当开车撞到骑电动车的人时，您应当按照以下步骤处理：

一、立即停车并保护现场

1. 在道路上发生交通事故后，车辆驾驶人应立即停车，并确保现场安全，防止进一步的事故发生。
2. 若事故造成人身伤亡，驾驶人应迅速抢救受伤人员，并移动至安全地点，避免因车辆或其他危险因素造成二次伤害。

二、迅速报警并报告交警

1. 无论事故是否造成人身伤亡，驾驶人都应迅速报警，并告知交警部门事故的具体情况，包括事故发生的时间、地点、伤亡情况等。
2. 交警部门会赶到现场进行勘查，确定事故责任，并根据双方过错程度划分责任。

三、协助伤者就医并保存证据

1. 在确保现场安全的前提下，应尽快将伤者送往医院接受治疗，并保存好相关的医疗费用凭证。
2. 同时，要保留好事故现场的照片、监控视频、证人证言等证据，以便后续的责任认定和赔偿协商。

四、责任认定与赔偿协商

1. 交警部门会根据现场勘查结果和双方过错程度，出具事故责任认定书。
2. 根据责任认定书，双方可以协商赔偿事宜。机动车一方应先在交强险责任限额范围内进行赔付，不足部分按责任比例分担。
3. 若电动车方有过错，可减轻机动车一方的赔偿责任，但不能免除其赔偿义务。

五、法律途径解决争议

1. 如果双方无法就赔偿事宜达成一致，可以通过法律途径解决争议，向法院提起诉讼。
2. 在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据，以便在诉讼中维护自己的合法权益。

此外，还需要注意以下几点：

1. 保持冷静：在处理事故时，保持冷静和理智是非常重要的。不要惊慌失措或情绪化地处理事故，以免做出错误的决定。
2. 遵守交通规则：在驾驶过程中，务必遵守交通规则，确保行车安全。如果因违反交通规则而导致事故，将承担相应的法律责任。
3. 及时通知保险公司：如果车辆购买了保险，应及时通知保险公司，以便其参与事故处理和赔偿事宜。

总之，当开车撞到骑电动车的人时，应立即停车、保护现场、迅速报警、协助伤者就医并保存证据。同时，要积极配合交警部门的调查和责任认定工作，并依法承担相应的赔偿责任。