如果您在饭店喝到过期啤酒且老板不予处理，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、保留关键证据

首先，您需要保留好过期啤酒的瓶身、瓶盖以及消费凭证（如发票、收据或小票）。这些证据对于后续维权至关重要，因为它们能够证明您在饭店饮用了过期啤酒以及消费的具体时间、地点和金额。

二、与饭店协商

1. 及时沟通：发现啤酒过期后，应立即与饭店的服务人员或负责人进行沟通，明确指出啤酒已经过期，并要求他们给出合理的解决方案。
2. 提出诉求：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您可以要求饭店退还啤酒的费用，并按照法律规定进行相应赔偿。如果饭店同意，建议形成书面协议，明确解决方案、双方权利义务及履行期限。

三、向相关部门投诉举报

如果与饭店协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门投诉举报。具体方式包括拨打12315热线电话、登录全国12315平台进行在线投诉，或者直接前往当地的市场监督管理部门办公地点进行现场投诉。在投诉时，要清晰准确地说明投诉的事项，并提供之前收集好的相关证据。

四、法律途径解决

1. 发送律师函：若问题仍未得到妥善解决，您可以考虑委托律师向饭店发送律师函，正式表明维权决心，并告知其可能面临的法律后果。这一步可以作为一种正式的法律警告，促使饭店积极解决问题。
2. 提起诉讼：如果其他方法均无效，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，请确保您已经准备好了充分的证据材料，如消费凭证、过期啤酒的照片和视频、与饭店协商的记录等。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求饭店承担相应的法律责任。

总结：

喝到过期啤酒且老板不予处理时，您应首先保留好关键证据，然后与饭店进行协商。如果协商无果，可以向相关部门投诉举报或采取法律途径解决。在整个维权过程中，请保持冷静和理性，依法依规维护自己的合法权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。