实习生签劳务合同会有以下影响：

一、明确双方权利义务

劳务合同会详细规定工作内容、报酬、工作时间等，这有助于明确实习生和用人单位之间的权利义务，保障双方的权益，避免后续可能产生的纠纷。例如，合同中明确约定了实习报酬的数额和支付方式，可以确保实习生能够按时拿到合理的报酬。

二、提供法律保障

在合同期内，如果实习生的权益受到损害，如用人单位未按约定支付报酬或提供约定的工作条件，实习生可以依据劳务合同和相关法律来维护自己的权益。

三、可能限制选择

一旦签订劳务合同，实习生在合同期内需要按照约定为用人单位工作，这可能会限制实习生的选择，使其错过其他更好的实习或工作机会。因此，实习生在签订劳务合同时需要谨慎考虑合同期限和工作内容是否符合自己的职业规划。

四、需承担责任

劳务合同中通常会规定实习生需要遵守用人单位的规章制度和工作要求，如果实习生未履行合同义务，可能会承担违约责任。这要求实习生在签订合同时，要仔细阅读合同条款，确保自己能够履行合同约定的义务。

综上所述，实习生签劳务合同既有有利的一面，也有不利的一面。因此，在签订劳务合同前，实习生应该充分了解合同的内容，谨慎考虑自己的权益和义务，以确保自己的合法权益得到保障。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。