首先，我要明确的是，打架并不是解决问题的健康方式，而且可能会导致双方都受到法律上的追究。现在，针对你提出的“和大叔打架被讹怎么办”的问题，我将从法律角度给出建议。

核心结论：如果你认为自己在打架事件中被对方讹诈，你应该采取以下措施来保护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 尽可能收集与打架事件相关的所有证据，包括现场监控录像、目击者证言、医疗记录等。
   • 保留与对方沟通的记录，如短信、电话录音等，尤其是对方提出不合理要求或讹诈的证据。

2. 报警并寻求法律援助：

   • 如果情况严重，你应该立即报警，并让警方介入调查。
   • 咨询专业律师（在这里即我），了解你的法律权益和可能的法律后果。我可以为你提供具体的法律建议，并帮助你制定应对策略。

3. 避免私下解决：

   • 不要轻易与对方私下解决纠纷，尤其是当对方提出不合理要求时。
   • 私下解决可能会导致你陷入更复杂的法律纠纷，而且无法保障你的合法权益。

4. 保持冷静并理性应对：

   • 尽管情况可能令人沮丧，但保持冷静和理性至关重要。
   • 不要被对方的讹诈行为所激怒，而是采取合法、合理的措施来维护自己的权益。

5. 法律途径解决纠纷：

   • 如果双方无法达成一致，你可以通过法律途径来解决纠纷。
   • 我可以帮助你准备相关证据，告诉你如何起诉或应诉，以及如何在法庭上维护自己的权益。

总之，面对被讹诈的情况，你应该保持冷静、收集证据、报警并寻求法律援助。我会在这里为你提供专业的法律支持和建议，确保你的合法权益得到维护。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。