关于您提出的“电动自行车什么情况下会被交警抓，改装或没戴头盔会被罚吗”的问题，我可以从以下几个方面为您详细解答：

一、电动自行车被交警抓的情况

电动自行车在违反交通法规或相关规定时，有可能会被交警查处。这包括但不限于以下几种情况：

1. 未佩戴头盔：根据多地出台的交通管理规定，电动自行车驾乘人员必须佩戴安全头盔。未按规定佩戴头盔的，交警有权进行查处，并可能给予罚款等处罚。

2. 电动车改装：私自改装电动自行车，如解除限速、更换大功率电机、改电池电压，或加装遮阳伞、遮雨棚等，都属于违法行为。驾驶非法改装的电动自行车上路，最高可罚款200元，并需将车辆恢复原状。

3. 无合法身份：电动自行车需要上牌照才能上路行驶。未上牌照或过渡期内的超标电动车未备案登记的，一旦被交警查到，车辆可能被查扣。

4. 无驾驶资质：虽然电动自行车通常不需要驾照，但如果电动自行车被鉴定为机动车，则驾驶人需要持有相应驾照。否则，无证驾驶将受到处罚。

5. 违法载人：电动自行车载人标准有限制，通常只能载一名12岁以下儿童。违规载人同样会受到交警的查处。

二、改装或没戴头盔的具体处罚

1. 改装：根据规定，驾驶非法改装的电动自行车上路，最高可罚款200元，并需将车辆恢复原状。这是因为改装可能破坏车辆的安全性，给自己和他人带来危险。

2. 未佩戴头盔：未佩戴头盔的电动自行车驾乘人员，根据当地法规，可能会受到罚款等处罚。具体处罚标准因地区而异，但通常会在5元至50元之间。

三、建议与总结

为了遵守法律法规并保障自身安全，电动自行车驾乘人员应做到以下几点：

• 佩戴安全头盔，确保头部安全；
• 不私自改装电动自行车，保持车辆原状；
• 为电动自行车上牌照，确保合法上路；
• 如需驾驶电动自行车上路，请确保自己具备相应的驾驶资质；
• 遵守电动自行车载人标准，不违规载人。

总之，驾驶电动自行车时，请务必遵守交通法规和相关规定，确保自身和他人的安全。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。