钢结构加工承揽是否属于非法转包，需要具体分析实际情况。以下是对这一问题的详细分析：
合法承揽与非法转包的区别：
- 合法承揽：在钢结构加工承揽中，如果承揽人具备相应的资质，并且与定作人之间签订了合法的承揽合同，明确双方的权利和义务，那么这种承揽行为是合法的，不属于非法转包。
- 非法转包：相反，如果承揽人并不具备钢结构加工的资质，或者虽然具备资质但将承揽的工程再次转包给不具备资质的第三人，那么这种行为就可能构成非法转包。非法转包通常涉及将原本应由一个承包人完成的工程支解成若干部分，分别发包给多个承包人，或者将工程发包给不具备相应资质条件的承包人。
相关法律法规的约束：
- 根据《民法典》及相关建筑法规的规定，发包人不得将应当由一个承包人完成的建设工程支解成若干部分发包给多个承包人。同时，承包人也不得将其承包的全部建设工程转包给第三人，或者将其承包的全部建设工程支解以后以分包的名义分别转包给第三人。
- 如果违反这些规定，将可能面临法律责任，包括但不限于罚款、吊销资质证书、赔偿损失等。
实际案例的参考：
- 在实际案例中，法院会根据具体的合同内容、当事人的行为以及相关法律法规的规定来判断是否构成非法转包。例如，在某案例中，乙公司承接了某高速路段的改造工程中的钢结构大棚加工、安装工程，并随后将工程转包给了不具备资质的田某，田某又进一步转包给了李某。法院最终认定这种行为构成了非法转包，并判决乙公司承担相应的法律责任。
综上所述，钢结构加工承揽是否属于非法转包，取决于承揽人是否具备相应资质、是否将工程再次转包以及是否符合相关法律法规的规定。因此，在实际操作中，建议当事人务必谨慎行事，确保自己的行为符合法律法规的要求，以避免不必要的法律风险。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。