关于“油条矾超标多少够罪”的问题，首先需要明确的是，油条中明矾（硫酸铝铵）的超标程度并非直接决定罪名的唯一因素，而是需要结合具体的情节和后果来判断。

1. 罪名构成：

   • 如果生产、销售的油条中掺入了有毒、有害的非食品原料（如明矾超标），且情节严重，就可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。这里的“情节严重”可能包括生产销售金额较大、导致食源性疾病或严重后果等。

2. 超标程度与量刑：

   • 明矾超标的具体数值并不是定罪的唯一标准，但超标程度越高，通常意味着风险越大，可能面临的法律责任也越重。
   • 量刑会依据具体情节而定，一般包括有期徒刑、罚金等。如果危害特别严重，甚至可能面临无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。

3. 实际案例：

   • 在实际案例中，如鄂州某早餐店因油条中铝含量超出食品安全标准8倍之多，店主被判处有期徒刑七个月，缓刑一年，并处罚金五千元。这表明，超标程度较高且造成一定社会危害的，会依法追究刑事责任。

4. 法律建议：

   • 对于食品经营者来说，应严格遵守国家食品添加剂使用标准，确保食品中明矾等添加剂的含量不超过规定限值。
   • 如果因明矾超标面临法律纠纷或指控，建议尽快咨询专业律师，以便了解具体法律风险和应对策略。

综上所述，油条矾超标多少够罪并没有一个固定的数值标准，而是需要结合具体的情节、后果以及法律规定来判断。因此，食品经营者应时刻保持警惕，确保食品安全合规。