关于您提出的外卖员送餐过程中摔伤了被鉴定为十级伤残的赔偿问题，这是一个涉及多方责任和法律规定的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿责任的确定
外卖员的职务行为：
- 外卖员在送餐过程中发生的摔伤，通常被视为在执行工作任务，即职务行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成损害的，由用人单位承担侵权责任。
平台与物流公司的责任：
- 外卖平台与物流公司之间通常存在合作关系，具体责任分配需根据双方签订的合同来确定。
- 如果外卖员是物流公司的员工或受其管理，那么物流公司应承担相应的赔偿责任。
- 平台公司如果对外卖员或物流公司的配送业务有较强的控制程度，也可能需要承担连带责任。
保险公司的责任：
- 如果外卖员或物流公司投保了相关责任保险（如雇主责任险、配送人员意外险等），那么保险公司应在保险范围内承担赔偿责任。
二、赔偿范围
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿以下费用：
- 医疗费：包括治疗费、药费、住院费等。
- 护理费：因伤残需要护理的，应支付护理费。
- 交通费：因就医或转院治疗发生的费用。
- 营养费：根据医生建议，需要补充营养的费用。
- 住院伙食补助费：住院期间的伙食费用。
- 误工费：因伤残导致的收入减少。
- 残疾赔偿金：根据伤残等级，支付相应的残疾赔偿金。
- 辅助器具费：因伤残需要配置辅助器具（如轮椅、拐杖等）的费用。
此外，如果伤残导致严重精神损害，还可以请求精神损害赔偿（《民法典》第一千一百八十三条）。
三、赔偿流程
- 固定证据：保存好所有与事故相关的证据，如事故现场照片、医疗记录、伤残鉴定报告等。
- 理清法律关系：明确外卖员、平台、物流公司、保险公司等主体之间的法律关系。
- 协商赔偿：首先尝试与责任方进行协商，看是否能达成赔偿协议。
- 法律途径：如果协商不成，可以通过法律途径来维护自己的权益，如起诉至法院。
四、特别提醒
- 及时报案：如果外卖员投保了相关保险，应及时向保险公司报案。
- 法律咨询：在处理此类复杂问题时，建议咨询专业律师，以获取更准确的法律意见。
综上所述，外卖员送餐过程中摔伤了被鉴定为十级伤残的赔偿问题涉及多方责任和法律规定。在处理此类问题时，应明确责任主体、赔偿范围和赔偿流程，并尽快采取行动以维护自己的合法权益。