针对您提出的问题“京东外卖骑手全职可以只签两个月的合同吗”，我进行了详细的查询和分析，以下是针对此问题的解答：

首先，从京东官方发布的信息来看，京东与外卖全职骑手签署的是正式劳动合同，并且这一举措是从2025年3月1日开始实施的。京东承诺为全职骑手缴纳五险一金的所有成本，包括个人所需缴纳部分，确保骑手的现金收入不会因缴纳五险一金而减少。这一政策不仅适用于新加入的骑手，也包含现有的骑手。

关于合同期限，虽然具体的合同细节可能因地区、时间或个别情况而有所差异，但一般来说，正式劳动合同通常不会只签订两个月这么短的期限。正式劳动合同往往有更长的合同期限，以保障双方的权益和稳定性。此外，京东作为一家大型企业，其人事管理和劳动合同签订都会遵循国家相关的法律法规和劳动政策，因此不太可能出现只签订两个月合同的情况。

综上所述，根据京东官方发布的信息和一般的劳动合同签订惯例，京东外卖全职骑手不太可能只签订两个月的合同。如果您有具体的合同期限需求或疑问，建议直接咨询京东外卖的人事部门或相关负责人员，以获取最准确和权威的信息。