餐饮店违规和违法的核心区别在于：违规是指违反了某些非法律性质的规定或规则，而违法则是指违反了国家正式颁布的法律法规。具体来说：

1. 定义与性质：

   • 违规：通常指的是违反了单位内部的规章制度、行业规范、操作指南等，这些规范并不具有法律的强制力，但违反了可能会受到组织内部的处罚，如警告、罚款、降职等。
   • 违法：则是指违反了国家立法机关制定的法律，这些法律具有国家强制力，违法者可能会面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事处罚等法律后果。

2. 判断依据：

   • 违规的判断依据主要是各类非法律性质的规定，如公司章程、行业标准、内部管理制度等。
   • 违法的判断依据则是国家正式颁布的法律法规，包括宪法、民法、刑法、行政法等各种法律。

3. 后果与处理：

   • 违规的后果通常由相关的组织、机构或单位根据内部规定自行处理，不涉及法律程序。
   • 违法的后果则由法律来制裁，可能涉及司法机关的介入，如法院、检察院等，并依据法律规定进行相应的处理。

4. 实例说明：

   • 违规实例：餐饮店未按照行业规范进行食品储存，导致食品变质，这违反了行业规范，属于违规。
   • 违法实例：餐饮店使用过期食材制作食品并销售给消费者，导致消费者食物中毒，这违反了食品安全法等相关法律，属于违法。

综上所述，餐饮店的违规和违法在定义、性质、判断依据以及后果与处理等方面均存在显著差异。作为餐饮店经营者，应严格遵守相关法律法规和行业规范，确保餐饮服务的合法性和安全性。如有任何法律疑问或问题，可直接向我咨询。