关于“工伤是否可以多处评伤残”的问题，首先我们需要明确的是，劳动能力鉴定是对工伤职工、因病或非因工致残人员劳动能力的一种评估，它主要关注的是职工因伤残导致的劳动能力损失程度。

在劳动能力鉴定过程中，鉴定机构会根据职工的伤情、治疗情况、康复状况以及伤残对劳动能力的影响等多方面因素进行综合评估。如果职工存在多处伤残，那么这些伤残情况都会被纳入评估范围，但并不意味着可以针对每一处伤残单独进行评级。

实际上，劳动能力鉴定是综合考虑职工的整体伤残情况，给出一个综合性的评估结果，即劳动能力鉴定结论。这个结论会反映职工因伤残导致的劳动能力损失程度，并作为工伤赔偿、安置等后续工作的依据。

因此，对于“工伤是否可以多处评伤残”的问题，答案是：在劳动能力鉴定过程中，会综合考虑职工的多处伤残情况，但并不会针对每一处伤残单独进行评级，而是给出一个综合性的评估结果。

另外，如果对初次鉴定结论不服，工伤职工或其用人单位可以在规定时间内向更高级别的劳动能力鉴定机构申请再次鉴定。再次鉴定将作为最终结论，用于确定工伤职工的劳动能力损失程度和相应的工伤赔偿等事宜。