房东不给租户办营业执照是否违法，需根据具体情况分析。以下是对此问题的详细阐述：
一般情况下不违法：
- 营业执照的办理主体通常是租户（即实际经营者），房东作为房屋出租方，并不直接承担为租户办理营业执照的义务。因此，在一般情况下，房东不给租户办营业执照并不构成违法。
特定情况下可能违法：
- 明知或应知租户无照经营而未采取措施：如果房东明知或应当知道租户在未取得营业执照的情况下从事经营活动，却未采取任何措施制止或报告，那么房东可能需要承担相应的法律责任。
- 为无照经营提供便利条件：房东若主动为租户的无照经营活动提供场所、设备或其他便利条件，也可能被视为违法行为的一部分，从而需要承担责任。
- 合同约定中的责任条款：在租赁合同中，如果双方明确约定了房东对租户办理营业执照负有协助或监督义务，而房东未能履行这些义务，导致租户无法合法经营，房东可能需要按照合同约定承担违约责任。
建议与措施：
- 明确合同约定：房东应在租赁合同中明确约定租户必须依法办理营业执照，并遵守相关法律法规。同时，可以约定房东有权对租户的经营活动进行监督和检查。
- 加强沟通与协作：房东与租户之间应加强沟通，共同确保经营活动的合法性。如果租户需要房东协助办理营业执照，双方应协商明确具体的协助方式和责任分担。
- 咨询专业意见：在涉及复杂的法律问题时，房东和租户都可以咨询专业律师或相关机构，以获取更准确的法律意见和指导。
综上所述，房东不给租户办营业执照是否违法取决于具体情况。在大多数情况下，房东并不直接承担为租户办理营业执照的义务，但在特定情况下（如明知租户无照经营、为无照经营提供便利条件或违反合同约定等），房东可能需要承担相应的法律责任。因此，房东和租户在签订租赁合同和开展经营活动时，应明确各自的权利和义务，确保经营活动的合法性。