关于“儿子职务侵占被判刑，父亲还款承诺书可撤销吗”的问题，首先我们需要明确几个关键点：职务侵占的法律性质、还款承诺书的法律效力，以及这两者之间的关系。

1. 职务侵占的法律性质：

   • 职务侵占通常指的是公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。这是一种犯罪行为，一旦被判刑，就意味着该行为已经得到了法律的认定和处罚。

2. 还款承诺书的法律效力：

   • 还款承诺书是一种民事法律行为，是当事人之间就债务偿还事宜达成的书面协议。一旦签订，除非存在法律规定的无效或可撤销情形，否则对双方均具有法律约束力。

3. 两者之间的关系：

   • 职务侵占与还款承诺书在法律上是两个独立的行为。儿子因职务侵占被判刑，并不影响父亲作为独立民事主体签订的还款承诺书的法律效力。

接下来，我们根据这些关键点进行深度分析：

• 从职务侵占的角度：儿子的职务侵占行为已经得到了法律的认定和处罚，这一事实与父亲签订的还款承诺书无关。
• 从还款承诺书的角度：父亲签订的还款承诺书，除非存在如欺诈、胁迫、重大误解等法律规定的无效或可撤销情形，否则对父亲具有法律约束力。
• 从法律关系的独立性：儿子的职务侵占行为和父亲的还款承诺书是两个独立的法律关系，互不影响。

综上所述，儿子职务侵占被判刑，并不影响父亲签订的还款承诺书的法律效力。因此，父亲还款承诺书一般不可撤销，除非存在法律规定的无效或可撤销情形。

如果父亲认为还款承诺书存在无效或可撤销的情形，建议尽快咨询专业律师，通过法律途径进行维权。同时，也需要注意保留相关证据，以便在必要时进行举证。