在面对用刀伤人致轻微伤，对方提出和解但要求赔偿金额过高的情况时，你可以考虑以下几个方面来处理：

1. 明确法律框架：

   • 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，轻微伤通常不构成刑事犯罪，但可能涉及治安处罚。
   • 民事赔偿方面，依据《中华人民共和国民法典》关于侵权责任的规定，你需对对方的损失承担赔偿责任。

2. 评估赔偿要求：

   • 首先，要详细了解对方提出的赔偿项目及其金额，比如医疗费、误工费、营养费等，确保每项赔偿都有明确的依据。
   • 对比类似案例的赔偿标准，评估对方要求的赔偿金额是否合理。

3. 协商与谈判：

   • 在确认赔偿要求后，可以与对方进行协商，尝试降低赔偿金额。可以指出某些赔偿项目的不合理性或过高之处，并提供相应的法律依据或案例支持。
   • 如果直接协商难以达成一致，可以考虑邀请第三方调解机构或律师介入，帮助双方进行更有效的沟通。

4. 法律途径：

   • 如果协商无果，且对方坚持高额赔偿，你可以考虑通过法律途径解决争议。
   • 可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律规定，对赔偿金额进行裁决。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
   • 保留好所有与事件相关的证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以备不时之需。
   • 如果涉及刑事责任，要积极配合公安机关的调查，并咨询专业律师以了解可能的法律后果。

综上所述，面对对方高额的和解要求，你应首先明确法律框架，评估赔偿要求的合理性，然后尝试通过协商或法律途径解决争议。在整个过程中，保持冷静和理性，并保留好相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。