如果您在食品中吃到了蟑螂并且12315平台不受理您的投诉，您仍然有其他途径可以寻求法律帮助和起诉。以下是一些建议的步骤：

一、收集证据

首先，您需要收集所有与事件相关的证据。这包括但不限于：

1. 购买食品的收据或发票。
2. 食品包装或残留物，如果可能的话，保留蟑螂作为证据（请注意妥善保存，避免造成不必要的麻烦或卫生问题）。
3. 拍摄照片或视频记录食品中的蟑螂以及购买地点和时间。
4. 如果有其他目击者或受害者，获取他们的联系方式和证言。

二、尝试与商家协商

在采取法律行动之前，您可以尝试与商家进行协商，看是否能够达成和解。您可以向商家提出您的诉求，比如要求退款、赔偿或道歉等。如果商家同意您的要求，您可以签订一份和解协议并解决问题。

三、寻求法律援助或起诉

如果12315平台不受理您的投诉，并且与商家协商无果，您可以考虑寻求法律援助或起诉。以下是一些可能的途径：

1. 咨询律师：您可以咨询一位专业的律师，了解您的法律权益和可能的诉讼途径。律师可以帮助您评估案件的可行性，并为您提供法律建议和支持。

2. 起诉商家：如果您决定起诉商家，您需要准备一份起诉状，并向当地法院提交。在起诉状中，您需要详细陈述事件经过、列出证据，并提出您的诉讼请求。法院将会审理您的案件，并作出判决。

3. 寻求消费者权益保护组织的帮助：您还可以寻求消费者权益保护组织的帮助，比如消费者协会等。这些组织通常会提供法律咨询和援助服务，帮助您维护自己的合法权益。

请注意，在采取任何法律行动之前，请确保您已经充分了解了自己的法律权益和可能的后果。同时，也要保持冷静和理性，避免采取过激或不当的行为。

最后，我希望您能够尽快解决这个问题，并维护自己的合法权益。如果您需要进一步的帮助或建议，请随时咨询相关专业人士或机构。