如果产品出现安全问题，且责任人已经离职，是否还需要承担刑事责任，这取决于具体情况。下面我从不同角度为你详细解析：

1. 责任判定：

   • 首先，产品出现安全问题，如果涉及刑事责任，通常会根据《中华人民共和国刑法》的相关规定来判断。责任人是否构成犯罪，主要取决于其在产品安全问题中的具体行为、过错程度以及造成的后果。
   • 离职本身并不直接影响刑事责任的判定。如果责任人在职期间，因违反相关法律法规或公司规章制度，导致产品出现安全问题，并且这些行为构成犯罪，那么即使其已经离职，也需要依法承担刑事责任。

2. 法律追诉：

   • 刑事责任的追诉是有时效性的，根据《中华人民共和国刑法》的规定，不同犯罪的追诉时效期限是不同的。如果责任人的行为构成犯罪，且未超过追诉时效期限，那么检察机关仍然可以依法对其提起公诉。
   • 离职并不意味着可以逃避法律的追诉。如果责任人因产品安全问题被立案调查或起诉，即使已经离职，也需要配合司法机关的调查和审判工作。

3. 民事责任与赔偿：

   • 除了刑事责任外，责任人还可能因产品安全问题承担民事责任。如果产品安全问题导致消费者或其他相关方遭受损失，责任人可能需要依法承担赔偿责任。
   • 离职同样不影响民事责任的承担。如果责任人在职期间的行为导致产品安全问题，并且因此被要求承担民事责任，那么即使其已经离职，也需要依法履行赔偿义务。

综上所述，产品出现安全问题且责任人已经离职的情况下，是否需要坐牢（即承担刑事责任）取决于具体情况。如果责任人的行为构成犯罪且未超过追诉时效期限，那么仍然需要依法承担刑事责任。同时，责任人还可能因产品安全问题承担民事责任。因此，建议责任人在离职后仍需关注相关问题的处理情况，并积极配合司法机关的调查和审判工作。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询。