关于未签合同仲裁时效的起算时间，这是一个涉及劳动争议仲裁时效的重要问题。以下是对此问题的详细解答：
结论：未签合同仲裁时效的起算时间，一般从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算一年。但具体起算时间还需根据不同情况进行分析。
具体情形分析：
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的：
- 在这种情况下，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资差额。
- 关于双倍工资差额的仲裁时效起算点，主流观点认为应从用人单位不签订书面劳动合同的违法行为结束之次日开始计算一年。例如，如果用人单位在2023年1月1日用工，但未签订劳动合同，且该违法行为持续到2023年底，那么劳动者主张双倍工资差额的仲裁时效可能从2024年1月1日起算，至2025年1月1日前有效。
用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的：
- 此时，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
- 劳动者若主张未签订劳动合同的双倍工资差额，仲裁时效同样适用一年的规定，且通常从视为订立无固定期限劳动合同之次日起算。
劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的：
- 在这种情况下，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。
- 但如果劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。
注意事项：
- 及时维权：劳动者应密切关注自己的权益保护期限，避免错过仲裁时效。
- 保留证据：在申请仲裁前，劳动者应尽可能收集并保留与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条等。
- 咨询专业意见：如有需要，劳动者可直接向我咨询以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，未签合同仲裁时效的起算时间并非一成不变，而是根据具体情况进行分析和判断。劳动者在维护自己权益时，应充分了解相关法律法规和时效规定，及时采取行动并保留相关证据。