原告起诉后被告还款，原告是可以变更诉讼请求的。下面我为您详细解释：

1. 变更诉讼请求的权利：

   • 在民事诉讼中，原告在案件受理后、法庭辩论结束前，拥有变更诉讼请求的权利。这是法律赋予原告的一项处分权，以确保其能够根据案件的实际情况和自身需求，灵活调整诉讼主张。

2. 变更诉讼请求的条件：

   • 变更诉讼请求需要在举证的期限内提出，即法庭辩论结束前。一旦法庭辩论结束，原告就不能再变更诉讼请求。
   • 变更诉讼请求需要符合法律规定，不能与法律禁止性规定相违背，且必须与案件事实相关。
   • 如果变更诉讼请求可能对对方当事人诉讼权利造成实质性损害，或者违反法律规定的期限等情况，法院可能不准许变更。

3. 变更诉讼请求的实例：

   • 假设小许向法院起诉小李，要求小李归还借款5万元。在案件受理后、法庭辩论结束前，小许觉得借款利息也应一并主张，于是向法院申请变更诉讼请求，要求小李归还借款本金及相应利息。这种情况下，小许的变更诉讼请求是符合法律规定的。

4. 被告的权益保障：

   • 虽然被告不能变更原告的诉讼请求，但被告有权提出反诉，以维护自身权益。反诉是被告针对原告提出的独立反请求，能够抵消、吞并本诉或让本诉失去作用。法院会将本诉与反诉合并审理，以确保双方当事人的合法权益得到平等保护。

综上所述，原告在起诉后、法庭辩论结束前是可以变更诉讼请求的，但需要符合法律规定的条件和程序。如果您在诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。