关于“利息超出部分抵扣本金的法律依据是什么”这一问题，我可以为你提供明确的解答。

利息超出部分抵扣本金的法律依据主要来自于《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》。具体来说：

1. 法律依据：

   • 《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十六条规定：“借贷双方约定的利率超过年利率36%，超过部分的利息约定无效。借款人请求出借人返还已支付的超过年利率36%部分的利息的，人民法院应予支持。”

2. 抵扣本金的两种方式：

   • 第一种算法：超过年利率36%部分的利息，充抵时间的起算点从法院判决生效之日或判决确定还款之日开始计算。
   • 第二种算法：超过年利率36%部分的利息，充抵时间的起算点从借款人支付每笔利息当日开始计算。

这意味着，在民间借贷中，如果双方约定的利率超过了年利率36%，那么超出部分的利息是不受法律保护的。借款人如果已经支付了这部分超出利息，有权要求出借人返还，或者将其抵扣为借款本金。

综上所述，利息超出部分抵扣本金的法律依据是明确的，并且有两种具体的抵扣方式。如果你在实际操作中遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。